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Propriétés du chou frisé et ses bienfaits pour la santé


Le chou frisé (Brassica oleracea var. saberlica L) est une variété ancienne de chou, composée de grandes feuilles frisées. Cette dénomination d’origine anglaise est traduite en espagnol par des termes eux aussi très anciens : kale ou chou frisé. Quels sont ses avantages ? Dans cet article, nous vous montrons les propriétés du chou frisé et tous ses bienfaits pour la santé.

bienfaits et propriétés du chou frisé

Depuis quelques années, le chou frisé a peu à peu retrouvé sa gloire, désormais il s’invite à toutes les tables des gourmets qui recherchent la santé dans leur assiette. Si le chou frisé est devenu pour la première fois le roi des plantes super saines, c’est parce qu’il fournit des nutriments essentiels à la santé générale et couvre les besoins quotidiens en de nombreuses vitamines et minéraux, mais aussi en fibres.

Propriétés nutritionnelles du chou frisé

Les propriétés du chou frisé sont nombreuses, en plus d’avoir une teneur élevée en protéines, fer, vitamines, minéraux, oméga-3 et fibres, il est riche en bêta-carotène. Ses apports en nutriments sont même très impressionnants :

  • 60 g de chou frisé apportent 134 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.
  • Quant au calcium, 100 g de chou frisé contiennent 150 mg de calcium, alors qu’un verre de lait en apporte 125 mg.
  • Une seule tasse de chou frisé contient 7 fois l’apport quotidien recommandé en vitamine K, essentielle à la coagulation du sang et à la liaison du calcium aux protéines.

Valeurs nutritionnelles du chou frisé

  • Énergie 50 kcal
  • Protéines 3,3 g
  • Gras 0.7g
  • 10 g de glucides
  • Fibre 2,5 g

Le chou frisé est également hautement alcalinisant, ce qui lui permet de réguler le niveau d’acidité dans le corps et de prévenir la fatigue. C’est aussi un excellent allié pour perdre du poids. chou frisé fournit seulement 50 calories pour 100gtandis que ses fibres retardent l’arrivée du glucose dans le sang.

De plus, il contient beaucoup d’eau, ce qui lui confère une faible densité énergétique. Il est donc parfait pour garder la ligne. chou frisé contient des antioxydants qui aident à combattre et à prévenir le cancer : la quercétine et le kaempférol.

Un légume riche en vitamines

Pour 100 grammes de feuilles de kale fraîches, vous obtiendrez :

  • 512% des besoins quotidiens en vitamine A
  • 200% des apports recommandés en vitamine C.

A noter également la présence de vitamine K, essentielle à la coagulation du sang et à la formation des os.

Avantages pour la santé du chou frisé

Une teneur élevée en fibres

Sa richesse en fibres en fait un allié pour la digestion. Des fibres solubles, sous forme de gel au cœur de la plante qui se disperse dans l’eau, et des fibres insolubles dans les feuilles, qui favorisent la circulation des aliments entre les intestins et l’estomac.

Les deux favorisent le transit intestinal. Ces fibres abaissent le taux de cholestérol et retardent le passage du glucose dans la circulation sanguine. Manger cet aliment alcalin favorise un bon système cardiovasculaire et procure un certain confort digestif.

Un puissant antioxydant

Le chou frisé renforce le système immunitaire car 40 flavonoïdes entrent dans sa composition. Ces antioxydants régulent la production de radicaux libres dont le rôle est de nettoyer l’organisme des cellules mortes. L’un des flavonoïdes, la quercétine, a la propriété de protéger le système immunitaire, en plus d’améliorer l’absorption de la vitamine C.

bon pour les yeux

Grâce à ses composants de lutéine, de zéaxanthine et de caroténoïdes, le chou frisé protège contre les infections oculaires. La vitamine A maintient les muqueuses et la peau en bonne santé et contribue à une bonne vision.

Fournit du fer et du calcium

Le chou frisé contient plus de fer que la viande, lorsqu’on le compare en termes de calories. Le fer transporte l’oxygène dans le corps, favorise la croissance et le renouvellement des cellules.

La quantité de calcium dans un bol de soupe est légèrement plus élevée que dans un verre de lait. Son association avec le potassium et la vitamine K aide à renforcer les os et les dents.

Comment mangez-vous du chou frisé?

La façon la plus courante de consommer le chou frisé est cru, mélangé dans un smoothie ou un jus, et mélangé dans des salades avec d’autres fruits et légumes pour apprivoiser sa saveur légèrement amère. Il est aussi très courant de le cuire sous forme de frites au four avec un peu d’huile d’olive.

Il peut également être intéressant de lire : Comment planter et cultiver du chou frisé de manière biologique.

consommation de chou frisé n’a pas de contre-indications et peut être consommé par tous, enfants et femmes enceintes ou allaitantes.

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