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Comment faire de la poudre de tomates pour les consommer toute l’année


Pleine de saveur, la poudre de tomate est un ajout délicieux et polyvalent à de nombreuses recettes. Il est facile à réaliser et parfait pour conserver les tomates tout en économisant de l’espace. En été, si vous cultivez des tomates, il est facile de se retrouver avec tant de tomates à la fois que vous ne savez pas quoi faire de toutes. Ne serait-il pas formidable de pouvoir conserver ces délicieuses tomates pour le reste de l’année ? Aujourd’hui, nous allons voir comment sécher les tomates pour les conserver et comment faire de la poudre de tomate à utiliser dans vos recettes préférées.

tomate en poudre

Comment conserver les tomates

Aujourd’hui, je vais vous montrer une excellente façon de conserver les tomates en les séchant. Ils peuvent ensuite être utilisés entiers dans des recettes ou réduits en poudre. La poudre de tomate est ma façon préférée de les conserver car il n’est pas nécessaire de les congeler ou de les conserver. De plus, il économise une tonne d’espace!

Cette recette simple n’utilise qu’un seul ingrédient, les tomates, et vous pouvez utiliser n’importe quelle variété que vous aimez.

Gardez à l’esprit que certaines variétés, généralement les tomates plus rondes et plus plates, ont une plus grande teneur en eau et prendront un peu plus de temps à sécher. Les tomates ovales plus hautes, comme les Romanos, ont tendance à avoir plus de chair et moins d’eau, elles prennent donc moins de temps à sécher.

Traiter

tomates séchées

Tout d’abord, vous devez préparer les tomates en les rinçant et en enlevant les tiges.

Une fois propres et sèches, coupez les tomates en tranches fines et aussi régulières que possible. En utilisant des tranches fines et régulières, vous vous assurez que les tomates sèchent plus rapidement.

Disposez les tranches de tomates sur des plaques de cuisson ou des plateaux de déshydratation. Idéalement, ils devraient être étalés afin qu’ils ne se touchent pas. À tout le moins, assurez-vous qu’ils ne sont pas empilés les uns sur les autres.

Il est déconseillé de placer du papier absorbant en dessous, car vous risqueriez qu’il colle aux tranches de tomates, il suffit d’être patient et d’attendre que toute l’eau s’évapore.

méthode au four

Si vous utilisez un four, faites cuire les tomates à la température la plus basse de votre four. Utilisez le réglage du ventilateur si vous en avez un pour les aider à sécher plus rapidement.

Certaines personnes aiment laisser la porte légèrement entrouverte pour que la vapeur puisse s’échapper plus facilement, mais je n’ai pas trouvé cela nécessaire.

méthode du déshydrateur

Si vous utilisez un déshydrateur, suivez les instructions fournies avec votre déshydrateur particulier. Utilisez un réglage bas si votre déshydrateur en a plus d’un. Il est important que les tomates sèchent doucement.

séchées au soleil

Vous pouvez sécher les tomates au soleil si vous êtes dans un endroit chaud, ensoleillé et sec. Pour ce faire, étalez les tranches de tomates sur un écran ou un plateau et placez-les au soleil.

Vous pouvez recouvrir les plateaux d’un tissu à mailles pour empêcher les insectes de s’approcher des tomates pendant qu’elles sèchent. Vous devriez également les ramener à l’intérieur la nuit après le coucher du soleil chaque jour.

Lorsque vous séchez des tomates au soleil, vous devrez peut-être terminer le processus dans le déshydrateur afin qu’elles soient suffisamment sèches pour les réduire en poudre.

Pour un séchage uniforme, retournez les tranches de tomates à mi-chemin du processus de séchage. Ceci est particulièrement important si vous utilisez le séchage au four ou au soleil sur un plateau.

Quand sont-ils prêts ?

Si vous allez sécher les tranches au soleil, laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient sèches, mais souples. Cependant, ils ne doivent pas être pelucheux du tout. S’il reste trop d’humidité, les tomates ne se conserveront pas aussi bien et pourraient développer des moisissures.

Pour faire de la poudre de tomate, vous devez continuer à les sécher jusqu’à ce qu’elles soient sèches et cassantes. Cela garantit que vous avez complètement éliminé l’humidité des tomates. S’ils sont encore souples, ils ont probablement de l’humidité résiduelle et ne seront pas bien réduits en poudre.

Combien de temps cela prend-il?

Il est impossible de donner un terme exact sur le temps de séchage des tomates car cela dépendra de plusieurs facteurs.

  • Type de tomate choisi
  • L’épaisseur des tranches
  • La méthode utilisée

faire de la poudre de tomate

faire de la poudre de tomate

Si vous voulez faire de la poudre de tomate, assurez-vous que les tranches sont complètement sèches et cassantes. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour écraser les tomates en une poudre fine. Surtout si vous utilisez un mélangeur, il peut être plus facile de casser d’abord les tranches de tomates en petits morceaux à la main.

Si la poudre n’est pas assez fine, vous pouvez passer à un moulin à café pour finir de moudre la poudre.

Vous pouvez également tamiser la poudre en la passant dans une passoire. Cela séparera la poudre plus fine des gros morceaux. Ensuite, mélangez à nouveau les plus gros morceaux et tamisez à nouveau jusqu’à ce que toute la poudre soit très fine.

Conservation (tranches de tomates séchées)

conserver les tomates séchées

Conservez les tranches de tomates séchées dans un récipient hermétique, de préférence sans beaucoup d’espace d’air, dans un endroit frais et sec. Vous pouvez prolonger la durée de conservation en les stockant dans une partie sèche du réfrigérateur.

Si vous les stockez dans des sacs en plastique, essayez d’en retirer le plus d’air possible avant de les sceller. Si vous voyez de la moisissure se former, jetez-les.

Stockage (tomate en poudre)

conserver la poudre de tomate

Conservez la poudre de tomate dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, on dit qu’il se conserve presque indéfiniment. C’est, bien sûr, si vous avez bien déshydraté les tomates dès le début.

utilisations de la poudre de tomate

La poudre de tomate est incroyablement pratique à avoir sous la main en raison de sa polyvalence. Il est excellent à ajouter aux soupes, ragoûts et sauces. Il est également délicieux lorsqu’il est ajouté au bœuf haché pour les tacos et autres plats mexicains. (Pour les plats mexicains, essayez de l’assaisonner avec un peu d’ail et de cumin.)

Mélangez-le avec un peu d’eau pour faire une sauce tomate instantanée ou une soupe aux tomates. Ajoutez-le au fromage à la crème pour faire une tartinade savoureuse. Vous pouvez l’ajouter à presque n’importe quoi pour une bonne dose de saveur.

Il peut également être intéressant de lire : Recettes pour faire du lait végétal et ses bienfaits.

Certains lecteurs ont suggéré d’autres utilisations de la poudre de tomate. Pourquoi ne pas essayer de l’ajouter aux pâtes maison ou à la pâte à pizza ?

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