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Comment cultiver le curcuma de manière biologique


Le curcuma (Curcuma longa) est une épice délicieusement belle et jaune vif originaire d’Asie du Sud et un ingrédient courant dans la cuisine asiatique. Si vous avez quelque chose de bon, vous devriez le partager, alors aujourd’hui nous allons vous expliquer pourquoi et comment faire pousser le curcuma en pot ou en terre directe de manière biologique et tous ses soins.

faire pousser du curcuma

Où trouver des racines de curcuma à planter ?

Si vous avez la chance d’avoir une source de rhizomes de curcuma bio à une distance raisonnable, alors vous avez de la chance.

Parce que les rhizomes de curcuma biologiques achetés en magasin peuvent être plantés et récoltés avec succès. L’approche ici est organique.

S’ils ne sont pas certifiés biologiques, vous pouvez prendre un risque, bien que cela ne conduise souvent qu’à de la frustration. Les produits non biologiques peuvent être traités avec des produits chimiques pour inhiber la germination. Vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir. Vous pouvez également trouver des rhizomes et des plantes de curcuma en ligne.

Une fois que votre curcuma commence à pousser, vous pouvez faire pousser vos propres rhizomes de curcuma, tout comme vous le feriez pour des artichauts ou du gingembre. Par la suite, vous disposerez d’une source gratuite de matériel de propagation.

Où cultiver le curcuma

où cultiver le curcuma

Le curcuma, étant une plante tropicale, aime à la fois la chaleur et la pluie. Ou plutôt, les conditions chaudes et humides. Cependant, il n’aime pas le plein soleil lorsque les températures montent à environ 32°C chaque jour. C’est pourquoi il est préférable de cultiver le curcuma même à mi-ombre.

Une chose que le curcuma ne peut pas supporter est le gel. Cela le rend plus idéal pour ceux qui jardinent dans des climats tempérés ou chauds.

Alors, qu’est-ce qu’un jardinier curieux peut faire avec des hivers plus froids et avoir l’intention de faire pousser du curcuma ?

Eh bien, le curcuma peut être cultivé dans de grands pots, tant qu’il peut être logé à l’intérieur lorsque ces températures glaciales se succèdent.

Quant à la culture du curcuma en pot, même si les récoltes sont petites, elles auront une saveur intense. Après tout, un peu va un long chemin. Tout comme avec le safran, qui avec quelques brins de fleur de safran rend la nourriture délicieuse.

Gardez à l’esprit que vos plantes auront besoin d’un accès au plein soleil pour passer à l’ombre partielle. Le sol dans lequel il est cultivé en pot doit être riche en matière organique, alors n’hésitez pas à apporter beaucoup d’engrais.

Bien que le curcuma aime à la fois la chaleur et l’humidité, le sol doit être bien drainé. Sinon, les racines peuvent pourrir et vous devrez recommencer depuis le début.

Le pH du sol peut varier de légèrement acide à légèrement alcalin, ce qui vous laisse beaucoup de place pour expérimenter.

Comment faire pousser du curcuma

choisir une marmite

Choisissez un pot d’au moins 30 cm de profondeur, avec la même largeur (ou plus). Les tubercules auront besoin de beaucoup d’espace pour pousser librement sous la surface du sol.

Plantez-les comme vous le feriez avec des pommes de terre ou du gingembre, à environ 5 cm sous la surface du sol. 2 rhizomes par pot devraient suffire.

Le processus de plantation des rhizomes de curcuma :

cultiver la racine de curcuma
  • Casser ou couper les plus gros rhizomes de curcuma (racines) en petits morceaux, en laissant au moins deux bourgeons sur chaque segment
  • Remplissez le pot avec de la terre bien drainée.
  • Plantez les rhizomes de curcuma à 5 cm sous le sol, avec les bourgeons vers le haut et non vers le bas.
  • Arrosez abondamment le sol, en le gardant humide tout au long de la saison, en veillant à ne pas engorger les racines

Et puis, comme la plupart des tâches de jardinage, vient l’attente. Vous devrez peut-être attendre plus longtemps que prévu pour que certains tubercules émergent.

Si vous pouvez planter directement à l’extérieur dès le printemps, vous ne verrez peut-être même pas la première apparition de feuilles avant le début de l’été. Alors n’oubliez pas où vous les avez plantés.

Même en pot, ils prendront leur temps. Il suffit de s’assurer que la température du sol est supérieure à 14°C avant de les planter. Ainsi commence le processus d’attente, car toutes les plantes ne poussent pas aussi vite que les tournesols et les artichauts.

Combien de temps faut-il pour faire pousser du curcuma ?

Le curcuma mûrit entre 200 et 360 jours. Oui, même jusqu’à un an. Croyez-moi, c’est une de ces récoltes qui vaut la peine d’attendre.

Pendant ce temps, votre curcuma atteindra de grandes hauteurs de 3 à 4 pieds, s’étendant sur 3 pieds de large. Assurez-vous de laisser suffisamment de place lorsque vous le cultivez dans le jardin. Et assurez-vous de planter dans un pot assez grand, afin de ne pas restreindre la croissance.

Cultiver du curcuma dans un climat plus chaud

La plage de température idéale pour la culture du curcuma est de 20 à 35°C. Si vous avez ce climat, votre curcuma est aussi bon que l’or. Mais si la température descend en dessous de 10 °C, la plante peut souffrir.

Il suffit de s’assurer que le sol est riche et bien drainé. Vous voudrez peut-être incorporer du compost dans le sol avant la plantation, puis le recouvrir d’une fine couche de paillis pour retenir suffisamment d’humidité.

Le curcuma devra être arrosé périodiquement tout au long de la saison de croissance. Gardez-le humide, mais pas trop humide.

Cultiver du curcuma dans un climat froid

Dans les climats tropicaux, le curcuma peut être planté tout au long de l’année. Mais dans les climats frais, il est toujours préférable de planter au début de l’été, dès que les températures du sol se sont réchauffées.

Au fur et à mesure que la saison de croissance progresse vers l’hiver, pour que les rhizomes de curcuma hivernent dans le sol, vous devrez faire deux choses

  • Réduisez l’arrosage lorsque les feuilles commencent à jaunir et à flétrir
  • Enfin, coupez les tiges jusqu’au sol.

De plus, vous pouvez ajouter une couche de paillis isolant pour aider les rhizomes à passer l’hiver.

Si vous êtes prudent, vous pouvez toujours récolter les tubercules en les déterrant, en les séchant et en enlevant délicatement l’excès de terre. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous puissiez les replanter la prochaine saison de croissance.

Prendre soin de la culture du curcuma

Une fois planté, vous n’aurez pas grand chose à faire à part vous asseoir et regarder votre curcuma pousser. Si les feuilles se dessèchent, vous pouvez les enlever avec une paire de sécateurs. En dehors de cela, vous ne devriez pas avoir besoin de couper les feuilles. Sauf si vous en mangez de temps en temps.

Le curcuma est également très résistant aux parasites et aux maladies. La plus grande menace est l’arrosage excessif, qui peut entraîner la pourriture du rhizome. De temps en temps, votre curcuma peut attraper des tétranyques et des taches foliaires.

Si des limaces ou des escargots viennent sur vos feuilles de curcuma dans l’espoir de se régaler, votre première ligne de défense devrait être la terre de diatomées ou les coquilles d’œufs séchées.

Laissez-le pousser et préparez-vous à récolter les rhizomes de curcuma les plus frais que vous ayez jamais mangés.

récolte de curcuma

Les rhizomes de curcuma sont récoltés à l’automne. On sait que c’est presque le moment où le feuillage commence à jaunir et à mourir. Lorsque vous les déterrez, assurez-vous de creuser dans un cercle suffisamment large pour ne pas couper les rhizomes. Tirez doucement toutes les tiges restantes hors du sol.

Si vous avez cultivé les rhizomes de curcuma dans un pot, la récolte est encore plus facile. Couchez le pot sur le côté, de préférence à l’extérieur, et retirez les tiges restantes. Les tubercules doivent sortir en gros tas.

Une fois les rhizomes sortis du sol, laissez sécher la terre qui les recouvre. Ensuite, brossez doucement l’excès de terre, en séparant la culture uniquement lorsque cela est nécessaire.

Vous pouvez également les rincer rapidement sous le robinet en veillant à les sécher suffisamment ensuite. Ils doivent être séchés avant de les stocker pour l’hiver. Pour l’instant, vous pouvez déguster votre curcuma maison frais, fermenté ou séché.

Combien de temps peut durer la récolte du curcuma ?

Le curcuma frais ne se conservera au réfrigérateur que quelques semaines. Trois semaines, si non pelé, ou jusqu’à 6 mois au congélateur.

Si vous cultivez votre propre curcuma de manière biologique, il est assez facile d’en sortir un du congélateur et de le râper frais, peau et tout. Vous n’avez pas besoin de vous embêter à l’éplucher, mais si vous décidez quand même de l’éplucher, il est préférable de le faire avec une cuillère.

Cependant, si vous souhaitez profiter de votre récolte de curcuma pendant une longue période, le sécher sera votre meilleure option pour avoir cette épice jaune délicieuse et nutritive tout au long de l’année.

Sécher et moudre le curcuma

Vous n’avez besoin de rien d’extraordinaire pour bien faire le travail. Les gens broient et pulvérisent le curcuma depuis des milliers d’années. Oui, il faut du muscle pour le faire, mais en tant que voltigeur, vous avez probablement fait au moins mille choses plus difficiles.

Si vous êtes orienté électroménager, vous pouvez également utiliser cet équipement. Bien que cela enlève, juste un peu, le vieux frisson de préparer avec amour des aliments à la main.

Passons rapidement en revue les étapes :

  • Lavez les rhizomes de curcuma, épluchez-les si vous le souhaitez.
  • Bouillir ou ne pas bouillir les rhizomes ? Certaines recettes l’exigent, d’autres non, c’est vous qui décidez.
  • Coupez les rhizomes en morceaux très fins. Attention car le curcuma a tendance à tout colorer en jaune. Cela comprend la planche à découper ainsi que les mains et le tablier.
  • Séchez les tranches à l’air libre. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur ou le four.
  • Broyez les tranches de curcuma séchées avec un moulin à café manuel ou électrique, ou avec un robot culinaire. Un mortier et un pilon ont également fait des merveilles pendant des générations. Passer au tamis pour obtenir la poudre la plus fine.
  • Conservez la poudre de curcuma dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

Il peut également être intéressant de lire : Propriétés et bienfaits du curcuma sur la santé.

Si vous avez suivi les étapes ci-dessus et vous êtes assuré que le curcuma est bien séché, vous pourrez conserver votre poudre de curcuma maison pendant 2-3 ans.

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