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10 fleurs comestibles faciles à cultiver à la maison


Vous souhaitez donner une touche spéciale à votre prochain repas ? Ne cherchez pas plus loin que votre jardin, découvrez 10 types de fleurs comestibles que vous pouvez facilement faire pousser ou que vous avez sûrement déjà chez vous. Ces fleurs peuvent être consommées de plusieurs façons, voyons ce qu’elles sont.

types de fleurs comestibles

Choses à garder à l’esprit avant de récolter des fleurs comestibles

Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Il est important d’être sûr d’avoir identifié la bonne plante. Obtenez un bon guide pour vous aider à localiser et à sélectionner en toute sécurité de nouvelles plantes à ajouter à votre cuisine.

Assurez-vous que ce que vous ramassez n’a pas été aspergé de pesticides. Il est conseillé d’éviter les fleurs des bords de route et des pépinières car elles sont susceptibles d’avoir été traitées avec des produits chimiques.

Consommez les fleurs avec modération. Dans certains cas, manger trop de fleurs comestibles peut causer des maux d’estomac. Si vous êtes allergique au pollen, il est préférable de prélever un peu d’une fleur à la fois pour vous assurer de ne pas avoir de réaction.

N’oubliez pas de récolter de manière responsable, surtout si vous cherchez dans une zone sauvage. Une bonne règle de base est de prendre moins de trente pour cent de ce qui pousse. Cette pratique permet aux plantes de continuer à prospérer et laisse de la nourriture pour les insectes pollinisateurs.

Comment utiliser les fleurs comestibles en cuisine

Diverses fleurs fonctionnent bien dans les salades, et vous avez peut-être même vu des capucines et des pensées servies dans les restaurants.

D’autres peuvent être ajoutés aux produits de boulangerie ou utilisés comme garnitures, et beaucoup font de délicieux thés médicinaux.

Comme leur récolte peut demander beaucoup de travail, il est plus facile d’utiliser de petites quantités de fleurs comme garnitures et accessoires.

Mais si vous avez le temps – ou beaucoup d’aides – vous pouvez récolter suffisamment de fleurs pour faire des friandises comme des cupcakes au pissenlit ou de la gelée de violette.

Certaines fleurs peuvent être consommées entières, comme les pissenlits, les violettes, les bourgeons d’hémérocalles et les fleurs d’herbes. Ils ne mangent que les pétales de fleurs plus grosses, comme les roses. Leurs bases vertes peuvent être amères.

10 types de fleurs comestibles

1- Bourrache (Borago officinalis)

fleurs comestibles de bourrache

Les fleurs bleues délicates des plantes de bourrache, qui sont par ailleurs un peu dégingandées, font une merveilleuse décoration pour les gâteaux, les thés glacés et les plats. Ils n’ont pas beaucoup de goût, mais ils sont si beaux que personne ne s’en soucie.

Les feuilles, qui ont une agréable saveur de pastèque, peuvent être utilisées pour faire des thés savoureux ou pour aromatiser légèrement de l’eau glacée.

Les abeilles aiment aussi les fleurs de bourrache, elles sont donc un excellent moyen d’attirer les pollinisateurs dans votre jardin. (Attention : la bourrache est un auto-ensemencement prolifique, alors préparez-vous à la trouver partout dans votre quartier si vous la plantez.)

2- Calendula (Calendula officinalis)

calendula fleurs comestibles

Le calendula est un bel ajout au jardin d’été – et aux repas d’été ! Appelé aussi « le safran du pauvre », ses pétales sont un ajout savoureux et beau aux plats de riz, aux salades, aux soupes et aux œufs.

Si vous aimez faire des baumes maison, gardez un peu de calendula à infuser dans l’huile, qui est souvent utilisée pour apaiser diverses affections cutanées. Ou ajoutez-le au baume à lèvres comme remède contre les coups de soleil.

3- Hémérocalle (Hemerocallis)

fleurs d'hémérocalles comestibles

Icône de l’été, l’hémérocalle possède de savoureux bourgeons et fleurs qui peuvent être utilisés dans des sautés, des soupes, et même farcis de fruits et servis au dessert.

Les types sauvages oranges sont les plus couramment utilisés à des fins culinaires, bien que d’autres types d’hémérocalles soient comestibles. (Certains lys ne le sont pas, alors encore une fois, consultez un guide avant de consommer.)

Un petit pourcentage de personnes ne tolère pas les hémérocalles, surtout lorsqu’elles sont crues. Essayez-en quelques-unes avant de faire une grande casserole de soupe au lys et renoncez-y si vous ressentez des nausées ou d’autres malaises gastro-intestinaux.

La base verte de la fleur est souvent jetée car elle a un goût fort et désagréable. Les cocons non ouverts ont un goût similaire aux haricots verts et peuvent être utilisés dans des plats qui nécessitent l’ingrédient.

4- Pissenlit (Taraxacum officinale)

fleurs comestibles de pissenlit

Peut-être l’une des plantes printanières les plus sous-estimées et injustement appelées mauvaises herbes, les pissenlits regorgent de nutriments.

En plus de déguster ses feuilles en salade, vous pouvez cuire à la vapeur ou frire les fleurs non ouvertes.

Si vous avez beaucoup de temps et de patience, vous pouvez extraire les pétales jaunes sucrés et les ajouter aux produits de boulangerie, faire un sirop ou faire votre propre vin de pissenlit.

Si vous avez moins de temps, un plus petit nombre de pétales est un bon ajout aux salades et saupoudré sur les pâtisseries, les soupes et autres plats cuisinés.

5- Hysope (Hyssopus officinalis)

fleurs comestibles d'hysope

Une délicieuse herbe médicinale, les belles fleurs violettes de l’hysope partagent la saveur de réglisse des feuilles, et toutes peuvent être utilisées pour faire des thés censés soulager la douleur, apaiser les affections respiratoires et favoriser la digestion.

Elle est parfois utilisée dans les plats salés, mais l’hysope peut aussi aromatiser les crèmes glacées et les puddings.

D’autres membres de la famille de la menthe ont également des fleurs comestibles qui peuvent ajouter de l’intérêt aux salades de fruits, aux boissons fraîches d’été et aux desserts.

6- Capucin (Tropaeolum majus)

fleurs comestibles de capucine

Un ajout relativement courant aux salades dans les restaurants haut de gamme, la capucine fait une merveilleuse fleur et garniture de jardin.

Les fleurs peuvent être farcies ou hachées pour être ajoutées aux tortillas ou autres plats où un peu de piquant est apprécié.

Les feuilles ont une saveur similaire et peuvent être utilisées en combinaison avec les fleurs. Certaines personnes marinent les graines pour les transformer en quelque chose ressemblant à une câpre.

7- Lavande (Lavandula)

fleurs comestibles de lavande

En plus de leur arôme apaisant, les fleurs de lavande constituent un ajout délicieux aux pâtisseries, aux glaces, aux desserts et aux thés.

La lavande est souvent combinée avec du citron ou des myrtilles dans des sucreries comme des scones et des glaces.

C’est aussi un ingrédient clé des herbes de Provence, qui font un merveilleux assaisonnement pour les légumes et les viandes.

8- Rose

fleurs comestibles rose

Les pétales de rose ont une saveur douce combinée avec un peu de piquant. Les saveurs varient selon la variété et les conditions de croissance, mais en général, les pétales plus foncés ont plus de saveur.

La partie blanche du pétale est plus amère, donc la plupart des gens les enlèvent. Essayez d’utiliser des pétales de rose pour aromatiser les glaces, les confitures, les petits pains et autres produits de boulangerie.

Ils peuvent également être infusés dans du miel liquide et utilisés pour garnir votre scone, biscuit ou muffin préféré.

La rose est très bonne lorsqu’elle est mélangée avec du thé, vous pouvez faire du thé avec seulement des pétales de rose ou les combiner avec le thé que vous préférez.

9- Violette (Violette parfumée)

fleurs comestibles violettes

La plupart des violettes sont comestibles, bien que les variétés jaunes soient connues pour déranger l’estomac (les violettes africaines ne sont pas vraiment des violettes et sont toxiques, alors ne les touchez pas).

Les violettes nord-américaines ont moins de saveur que la violette douce européenne, qui fonctionne mieux dans les recettes de desserts comme les poudings, les gâteaux et les bonbons.

Les types moins sucrés sont un bon ajout aux salades et aux smoothies, et tous peuvent être utilisés pour faire un délicieux thé bleu-vert censé aider à soulager la douleur, l’insomnie et la toux.

10- Fleurs d’herbes

herbes comestibles fleurs

Beaucoup de vos herbes préférées, comme la ciboulette, le basilic, la menthe, le romarin, l’origan, l’aneth et la coriandre, ont des fleurs comestibles.

Les fleurs d’herbes ont tendance à avoir une saveur légèrement plus douce que les feuilles, vous pouvez donc les jeter en entier au lieu de les hacher aussi finement que les feuilles.

Les fleurs d’herbes aromatiques peuvent être ajoutées aux plats de légumes et d’œufs et servir de garniture savoureuse pour les soupes. Mélangez-en avec d’autres fleurs pour une salade accrocheuse.

Plus d’options de fleurs comestibles

Il existe de nombreuses autres fleurs que vous pouvez expérimenter dans votre cuisine. Le lilas, la mélisse, le calendula, le bégonia, le dianthus, la tulipe et bien d’autres ont des utilisations culinaires qui méritent d’être explorées.

Il peut également être intéressant de lire : 10 infusions de plantes pour calmer l’insomnie et le stress.

Et bien sûr, si vous pouvez vous passer des légumes qui ne pousseront pas si vous mangez les fleurs, les beignets de fleurs de courge sont toujours une option.

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